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怎么才能搞好食堂承包工作,需要注意哪些方面呢?

2021-03-16 03:23:12

随着衣食住行标准的不断提高,我们对平时就餐的规定也越来越高。这就规定,实行食堂承包的企业需要加强对职工的就餐要求。那么,应如何开展食堂承包工作呢?

1、重要区域应暂停发放卫生许可证。经过常规体检和培训后,员工需要有合理的健康证明才能被录用。

2、食堂承包企业应为每个食堂设立食品卫生安全领导机构,食品卫生安全需要专职管理办法和承诺。

3、工人工作时应穿着干净整洁的衣服,保持清洁卫生。

4、食堂承包企业聘用的职工每年进行一次常规体检,感染者不得报名从事接触食品工作。

5、日常使用后,应清洁并保持清洁。配料(主要用途)具有“一刮、二洗、三洗、四消毒灭菌、五洗”功能。

6、做好食堂内外的清洁卫生工作,使每顿饭都是日常的清洁卫生。为了做好会诊室的环境卫生工作,冷食餐厅使用的专用工具需要特殊类型,并有明显的标识。

7、生熟肉制品、成品、半成品的生产、加工、贮存,应当标识、分类、贮存,不得混用。

禁止购买、生产、加工、销售腐败、有害、有毒、有有效期的食品。

8、保持仓库整洁。食堂承包的食材要分类、贴标签,并端到墙上。

9、垃圾立即处置,应将垃圾箱盖好并做好标识,做好“三防”工作。食堂技术人员每天进行一次个人检查,营销组每周进行一次检查,管理办法领导机构每月进行一次检查,发现问题立即报告。

10、食堂承包企业应当采取灭蚊蝇、防蝇措施,避免生物污染。

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