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食品安全与餐饮成本如何两全?鑫辉餐饮使出“大招”

2020-11-18 10:32:20

近年来,随着大众食品安全意识的提高以及食品原料供应、人工和其他食品成本的增加,与以往相比,食品管理的难度大大增加。因此,即使已经采取了当地食品安全措施,食品安全事件仍然偶尔发生。对于专门用于团体用餐的食堂,如何做才能确保食品安全和食品成本? 鑫辉餐饮公司在食品安全上做得更到位,不仅完善了食堂食品卫生规则,而且在疫情严重时期,严格落实对食堂员工的健康检测、食堂环境和蔬菜肉禽的杀菌消毒,鑫辉餐饮在工作日对员工进行了健康检查,一旦出现发烧,咳嗽等可疑症状,应立即采取相应的控制措施,并保持运输工具的消毒。 

清洁并向用餐者提供一次性餐具。值得强调的是,鑫辉餐饮还建立了一个食品卫生实验室中心,可以对食品进行快速检测,可以对蔬菜,谷物,油脂,肉类,家禽和鸡蛋等食物。

餐饮成本涉及更多的项目,更多的环节,控制更复杂,非常考验餐饮管理公司的实力。在这方面,鑫辉餐饮管理部门可以考虑食堂服务人员数量,有效日的进餐数量,食品消耗以及食堂承包过程中食品原料采购的数量和消耗的精准统计。同时,对食品原料分配进行网络化和标准化管理,以减少中间环节的浪费,并不断提高效率。

在此基础上,鑫辉餐饮管理部门还可以根据不同季节和季节来挖掘市场需求,根据季节、时令的不同,开发新菜并适时地调整食谱。此外,它还可以使用外卖平台来增加销售量并降低成本,从而实现食品安全和餐饮成本的平衡状态。

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