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鑫辉餐饮 · 食堂管理

   DINING ROOM MANAGEMENT


食堂管理条例:

鑫辉餐饮凭借多年食堂承包托管的丰富经验,为加强公司食堂管理,优化内部食堂关系,全面实施食堂数据化、标准化、表单化,规范作业程序,提高工作效率,维护企业形象,制定了—套完整规范现代化食堂管理制度,并以此来打造更成熟更出色的后勤管理服务体系:一、食堂人员卫生管理制度二、食堂各岗位上岗要求三、食品二级验收管理规定四、食品粗加工管理制度五、切配加工管理制度六、厨房管理规章制度七、食堂标示标牌管理。

食堂承包卫生管理条例:

个人卫生管理

1、严格要求个人卫生

2、上班期间工作服装干戴好工帽,开饭时戴好口罩。女生必须头发盘发严禁漏在岗作业防疫中心体检,持有效【健康证】才可上岗工作,不允许带病上岗

3、男生不留长发长指甲不得随地吐痰,女生不准涂指甲油,穿拖鞋短裤。

4、不准在工作区抽烟,酗酒,大声喧哗,要礼貌待人,保持良好的服务态度。

5、不得擅自进入生产区和仓库内,,必须严格遵守厂方的厂规厂纪,和公司管理制度。

6、团结—致,确实搞好饭堂內工作,确保自己的责任区干净整齐。

7、虚心接受员工及他人意见,提高自身素质,做饭菜的品质。

8、爱护厨房设施及厨房用具,节约水电不得随意浪费厂方用品及公司财物。

厨房卫生管理

1、厨房餐具设立岗位责任制,所有工具、容器每天工作前进行严格消毒,餐具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,消毒后加消毒後要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。

2、厨房所有工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀、菜板每次用完后彻底清洗干净后坚放,以保底、面、边“三面光”

3、冷藏柜应定其解冻,清洗、保持制冷效果及冷柜內环境清洁卫生。

4、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分開,不得混合使用5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和水沟渠道使用后及时彻底淸洗,保持干净、整洁。

6、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染动物染食物。

7、下水道要每日進行潔,徹底淸除菜渣等雜物,以保證排水暢通及淸除異味。

8、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫检查,保持空气四通畅通,以防发霉变质

食堂菜品质保:

完善食堂菜品质保流程,能有效的提高食堂承包的专业度和管理效益,也能达到有效控制食堂成本的效应。雨亿餐饮定制的食堂品标质流程菜准化五道工序,在不影响食堂现有的成本上来提高员工对饭堂的满意度,保障了菜品的质量及就餐人员的口味需求,也进一步为员工创造了更好的工作环境。

专业服务广受客户的好评/有着较高的信誉

切切实实地成为了各企事业单位后勤管理的主心骨

食材配送服务流程

我们立志发展健康食品产业,为大众提供健康餐食

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鑫辉餐饮管理 用心承载健康

FRESH & HEALTHY

       无锡鑫辉餐饮管理有限公司是专业的无锡食堂承包公司,提供无锡苏州企业工厂单位学校工地食堂承包,承包食堂,食堂外包,新吴区、惠山、梅村、梁溪、锡山、江阴、南长、锡北张泾的食堂承包和蔬菜等原材料配送、厨房规划设计和厨具销售等服务的综合餐饮管理机构。赢得了广大服务对象的一致好评和高度信赖,切切实实地成为了各企事业单位后勤管理的主心骨。 

   我公司拥有一支有多年餐饮业管理经验的管理骨干和技艺精湛、服务热情的厨师及厨工队伍。时至今日,学校食堂外包服务的企事业单位已有几十家,就餐人数已达到几万人,公司也在不断地发展和壮大而日益臻于完善。

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